目前分類:天然酵母 (8)

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使用量 
相對麵粉量為0.5%(麵粉1公斤對LV1起種5克) 

起種製法: LV1老麵酵母  0.5 克

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使用量

相對麵粉量為0.5%(麵粉1公斤對LV1起種5克)

起種製法:

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爐內噴水--往上噴

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依照莊老師的方式再加上我特製的烤盤把

我的烘王烤箱做成有蒸汽方式烘烤,烤出來

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繼續玩酵種喔------葡萄核桃

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今天天氣不錯溫度回升2度--23度,蠻適合來做麵包,所以索性下午翹班做麵包吧


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家裡冰箱裡有二罐小麥種已經熟成,不做又太浪費,所以來試試50%的麵包做出來的口感是如何


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上過二次天然酵母麵包課,回來一直看這配方表遲遲未動手養酵母,結果在27日開始養到30日那天上完課回來發現養酵母失敗

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