硬式法國麵包---高糖酵母
 

發酵完成


出爐觸摸邊邊會有脆裂聲,完全冷卻有韌性,表面裂紋不夠
刀紋割不深



氣孔有大小不一、還是不夠

軟式法國---高糖酵母


我做三種口味 --原味的組織比較細,麵包的香味有

明天來做低糖酵母及改善烤爐的蒸氣問題

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    shya 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()

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