攪拌溫度28度
基本發酵完成
原本要做山型吐司的,卻在最後發酵完成一條竟然給我裂開
,另一條卻很ok
切開組織還算ok的
操作心得 :
這是我第三次做山茶花--特,第一次因發燒浪費6條12兩,第二次(12兩2條)操作打麵團已經有些粘缸,原本有成品照片
卻因不小心給刪除,.口感上尚可,第三次打麵團也差點打到粘缸且在發酵過程中是不是因天冷的關係不是很好操作,與
山茶花的差異我真正的忘記之前的味道---山茶花只做過一次,以前因為溫度沒那麼冷,操作都很ok且也不會去注意溫泉,
但上了莊老師有機麵包以後,越來越會注意每個階段操作溫度,搞得自己越來越龜毛
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