我的割痕不夠 烤出成品紋路太小,成彈性非常的有彈性.
這張是老師的作品
此款是莊鴻銘老師上課的配方,配方中要用到湯種我沒有. 葡萄種我沒養
我直接用LV1 代替,此款歷時6小時才完成10根牛奶棒,從側面割開抹上打
軟的發酵奶油~~~~真好吃.
筆記 :
家用烤箱在最後整型發酵時可以直接用不沾布代替發酵布,一盤放5條等
要進爐時直接拉動不沾布就可以 ,不用翻動麵糰造成變形.
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- Oct 30 Thu 2008 23:49
維也納牛奶棒--天皇星+LV1
我的割痕不夠 烤出成品紋路太小,成彈性非常的有彈性.
這張是老師的作品
此款是莊鴻銘老師上課的配方,配方中要用到湯種我沒有. 葡萄種我沒養
我直接用LV1 代替,此款歷時6小時才完成10根牛奶棒,從側面割開抹上打
軟的發酵奶油~~~~真好吃.
筆記 :
家用烤箱在最後整型發酵時可以直接用不沾布代替發酵布,一盤放5條等
要進爐時直接拉動不沾布就可以 ,不用翻動麵糰造成變形.
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