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昨晚試用香格里拉做戚風蛋糕,從烘烤到完成都不會有

貓下去的感覺,倒扣待涼脫底模就有一種嘶嘶的聲音,這

跟以前烤戚風出來的感覺完全不一樣,切一片試吃----


好濕潤.好綿細,不會相像之前的吃到最後有點點乾

彈力測試,真的好棒,壓到快底還可彈回9成,連婆婆及

老大吃了都以為這是買的

我會愛死這個粉ㄝ

拍謝---照的有點不清楚

戚風蛋糕

戚風蛋糕-----

蛋黃100g
細砂糖(A) 50g
植物油 80g

鮮奶 80g

香格里拉蛋糕粉 120g

泡打粉 2.4g

蛋白 160g

細砂糖(B)70g做法:

1.果汁.植物油.細砂糖(A)攪拌至糖溶化

2.粉類過篩拌入做法1,拌勻後再家入蛋黃拌勻

3.蛋白快速打至發泡先加入1/3量的細砂糖(B),打至濕性發泡再加入剩下的糖再打至乾性發泡

4.取1/3量的蛋白加入蛋黃糊稍拌勻,再把蛋黃糊加入剩餘的蛋白中快速拌勻

5.上火180/下火140烤40分鐘

PS.我用烘王烤箱

 

 

 

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    shya 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()

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