戚風蛋糕

把麵粉改用最新的-----日清--紫羅蘭蛋糕粉,結果竟然裂的那麼嚴重


我用上火182左右  下火  140拷  35分出爐倒扣-----竟然這樣




冷卻機幾乎快到底


脫模慘不忍睹

組織結構



這是壓縮的

總結:

紫羅蘭蛋糕粉的特性很特別, 正常的低粉若沒烤熟組織結構很粗糙  像發糕一樣,最的命運是廚餘桶,反而此粉烤出來的效果壓縮部份就如乳酪蛋糕樣很好吃ㄋ,一點也不會浪費喔

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    shya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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