粗粉 :
粉對水量是  1 : 2   蜂蜜1%  鹽0.1%
使用法 :
1.200克水煮滾將100克粗粉+10克蜂蜜+1克鹽拌勻,放涼 冰冰箱隔天   使用
2.加鹽是調整麥的味道
3.做吐司可用量是5~10%

細粉:
粉對水量是  1 : 1
1.用40~50度溫水加蜂蜜或黑糖拌勻,鹽也可不加
2.對吐司用量可20~30%
   若用20%細粉需加蛋8%,但整體含水量70~75%(含細粉水量+蛋)

   用低速攪拌(久一點)要完全吸收方可用中速打

若看不懂再問吧,我也還沒試做,所以請自行先試做,有問題大家討論
或者可以問mamamom喔  她很厲害,mamamon不要打我喔  出些問題
給妳  請妳幫忙.

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幸福的過每一天

shya 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • Toro喵
  • 好開心喔,用法出來了。<br />
    <br />
    找時間再來試做 ^^
  • 悄悄話
  • shya
  • 思微<br />
    霓虹-->吐司<br />
    天皇星--?麵包
  • 小林
  • Shya:請收信喔!謝謝
  • 嘉華
  • 放假要來試試!!
  • shya
  • 小林<br />
    已寄出<br />
  • cswu0102
  • Shya姐,請問日清超級全麥粉-高筋粉,是屬於細粉嗎?粉對水量1:1意思<br />
    是要先用水攪拌過嗎?看不懂捏~為什麼要加蛋呢?原來整體含水量要高<br />
    到70%...拍謝問題真多^^"
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