家裡冰箱裡有二罐小麥種已經熟成,不做又太浪費,所以來試試50%的麵包做出來的口感是如何




天皇星80%  先鋒20%  糖16%  鹽0.28%  奶油12%  鮮奶70%  小麥種50%  速酵0.2%

當我要放速酵時還特別再看一次老師速酵的比例  老師5%  我竟然只用02%  結果就開始我的烏龜賽跑啦

我用慢速6分--->中速6分(一 拉開薄模就顯現出來)-->基本發酵2小時-->分割滾圓 ,中間發酵1小時-->整型-->

最後發酵2小時上火200  下火187.5  烤16分.

烘烤當中聞到陣陣麥香味,出爐一看麵糰85克烤出來竟然小小一個,怎麼會這樣勒,冷卻後的烤培彈性超好的,

用力捏下去馬上彈回來,聞聞味道仍然有麥香味,剖開切面氣室還可以,或許我的小賣麥種軟麵包應該算ok,抹

上楓糖核桃乳酪-----好吃

這幾天超忙的,7  8  二天上台北上課,回到家還趕著煮晚餐,快累死人  到晚上8點坐在沙發就釣起魚來ㄝ,好想

去床上睡,耐何老爺不在家,孩子沒人可以幫我接,有時想為何要生小孩ㄋ,到星期日早上睡醒,哇勒---我的腰好

痛,那只好繼續躺著吧

這二天工作上真的超忙,回籠覺都沒辦法睡,電話一直吵,結果我到底與客人說什麼我自己都霧散散(連老爺打

電話回來叫我起床還給我罵,不起來二個還子中午就吃空氣),總是要到中午以後喝一大杯茶才是一天忙碌的

開始,當我說要認真的上班以後說實在的---真的很忙,以前混日子都還不像這幾天ㄋ,再加上手機來電聲音故

障,電話沒接到的朋友,在這說---拍謝


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幸福的過每一天

shya 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • michelle212
  • 可憐的大咪姐..這幾天感覺妳忙壞了耶!!<br />
    看到妳家也有小麥種餐包好羨慕哦<br />
    還配上那個楓糖核桃乳酪...看起來也太好吃了吧!!<br />
    (那是自己做的嗎!? 我冰箱還有cream cheese耶..呵呵)<br />
    本來今天想玩的..但臨時接到老師的電話跑去練習了^^"<br />
    明天也要來玩看看!!<br />
    希望這幾天你有時間多休息..禮拜五才有體力一起上文老師的麵包課哦<br />
    ^^<br />
    <br />
    思微
  • J.C.
  • 上週、上上週五shya都有去上課<br />
    為什麼人家都認不出來啦><<br />
    shya上週上課時坐哪裡呀??
  • s221800
  • 看起來很想吃一口ㄟ<br />
    再忙也要顧自己的身體ㄛ<br />
    阿美
  • DTcook
  • 這味~我尬意,只是人家很懶,來妳家吃就好<br />
    明天要變天了,注意保暖喔~~
  • fagottista
  • shya辛苦了..別把身體搞壞....<br />
    薄膜~薄膜~早知道應該要一起合購攪拌機的啦!!!<br />
    超後悔的....
  • chanel5398
  • 做成餐包,抺上甜的夾餡也是不錯吃,<br />
    下次做大一點的,包上高融點乳酪丁會更好吃.<br />
    <br />
    山茶花~~
  • lihulihu
  • 姊姊要多保重喔!<br />
    最近看妳們做的小麥種麵包<br />
    真是好霞人ㄋㄟ......<br />
    包幾個回家吃囉!<br />
    <br />
    包包
  • PM1001
  • Pantry-Magic (品廚) 是專為喜愛烘培跟烹調的朋友開的歐美式廚房用品店,我們有各矽膠造型蛋糕烤模,烤墊,烤盤,還有各式各樣的你找的很久的小工具,歡迎大家上我們的部<br />
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    網誌 http://www.wretch.cc/blog/pm1001<br />
    電話 (02) 2837-5589
  • winnie
  • 可以包幾個還吃吃看嗎?<br />
    你養的小麥種如果太多了,我很樂意哦~哈
  • mouwou
  • 難怪你說烏龜賽跑,你才用0.2%,那就得5-6個鐘頭了<br />
    我上次做失敗之後,不敢輕易不加商酵<br />
    還是要把溫度控制好,比較有把握<br />
    我覺得你很認真,都開車來上課,我住在台北,連搭捷運都嫌麻煩了<br />
    別把自己累壞了!保重喔!
  • CROISSANTS
  • 看到Shya忙碌的行程頭都暈了呢<br />
    餐包感覺軟軟滴...一定很好吃<br />
    莊老師最後一堂有機麵包還是沒有機會上<br />
    真是殘念 >"<<br />
    注意身體別累壞了<br />
    期待星期五一起上課唷^^<br />
    <br />
    momi
  • michelle212
  • dear 大咪姐~<br />
    我是麵粉與小麥種1:1<br />
    基本發酵1.5小時..中間發酵20-30分..後發大約1小時就會變兩倍大了<br />
    今天的餐包大概後發半小時就差不多了!!<br />
    速度都有比老師給的時間還快..所以上週五有請教老師<br />
    老師說那是給我們參考..還是要依自己實際狀況為主<br />
    可能人家的小麥種很健康吧..呵呵<br />
    ^^<br />
    <br />
    思微
  • 瑮禔
  • 阿姐!加油!
  • shya
  • JC<br />
    妳上上週聽說坐在mamamon後面<br />
    上周是坐在左邊第四排走到邊嗎<br />
    我做在mamamonc後一排<br />
    最後一堂課妳會去嗎?<br />
    五星期五有上文老師的課喔<br />
    <br />
    阿美<br />
    酵母妳也可以養看看喔<br />
    它因溫度的不同烤出來的味道也不一樣喔<br />
    <br />
    DT<br />
    謝謝妳的關心<br />
    妳若要酵母我可以割愛喔<br />
    <br />
    鼕鼕<br />
    對阿 我今天就做包高溶點起士 好吃<br />
    <br />
    包包<br />
    多拿一些喔<br />
    要養酵母嗎<br />
    <br />
    winne<br />
    妳麵粉盛錢剩餘80元喔<br />
    妳要酵母我可以哥分給妳喔<br />
    <br />
    小R<br />
    我今天也改成1%的商酵 速度就縮短多勒<br />
    我美次開車出門回來都很累,可是可以學到更多的知識是值得的<br />
    <br />
    momi<br />
    妳現在沒上班應該比我有更多的時間才對<br />
    星期五見喔<br />
    <br />
    思微<br />
    我們繼續加油----小麥種<br />
    <br />
    琍禔<br />
    明天給妳一個麵包喔<br />
    <br />
    <br />
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