使用量

相對麵粉量為0.5%(麵粉1公斤對LV1起種5克)

起種製法:

LV1老麵酵母  1克

水(或鮮奶)    63克 (原配方  55克)

高筋麵粉     100克

製法 :
 
先將LV1用30度溫水溶化,將麵粉拌入,用低速攪拌均勻,攪拌

完成溫度為27度,在27~35度 ,溼度85%中發酵,16~24小時後

即可使用 ,可存放於4度C冰箱4-6天,冷凍14天

我的使用法:

1.我用先鋒粉來餵養,水量用到70%,室溫26~28度  發酵16小時, 

30度 10小時移入冰箱冷藏.

2.LV1牛奶種加入麵粉正常用量是麵粉的30%,我用的是40%,LV1

牛奶種在與麵粉攪拌時要撕成小塊喔!





批A司 :

老爺出門10天可真的忙死,三隻電話全在同一隻手機裡,都攪不懂哪

些是找我的哪些是公司的,接電話接到怕,手機可以在下午5點以前用

完電量,加上3個小孩接受,我的頭快爆炸 ,以前天天做麵包,結果10天

只做二次且有6天都休息沒做,小孩也會抗議都沒有東西可以吃,我太

累的連三餐開伙都沒時間ㄚ,老爺回來終於可以鬆口氣來做胖ㄝ






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幸福的過每一天

shya 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • 悄悄話
  • adersonlan
  • 上課那天謝謝你拿塊麵糰給小蜜蜂玩...<br />
    不然她可待不住囉...<br />
    謝謝同鄉熱情照顧ㄋㄟ...
  • 悄悄話
  • hs2449
  • 我最近要算成績,忙的沒空做胖~<br />
    LV1大概要暑假以後才能做了!<br />
    偶每天回到家就躺在床上,累署了~<br />
    <br />
    <br />
    魔女
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • zgnaua
  • 請問 LV1 的酵姆可以在前邊購買呢?<br />
    <br />
    好想試試LV1種的吐司,好誘人~<br />
    <br />
    麻煩你告訴我唷!!感謝您~
  • 可以 請到訂便當下單

    shya 於 2008/06/26 00:49 回覆

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