三明治--蛋沙拉+火腿+生菜+蕃茄~~~~~~喔  超好吃



天和得棍子



台北知名的棍子--烤熟的麵糰



左--天和   右--知名店




蕃茄選皮越薄越好+蘿勒切碎拌勻



棍子切片塗上大蒜鋪上蕃茄 ,灑上一些黑楜椒及海鹽最後淋上有機冷壓橄欖油

















棍子另一種吃法

心得  :

感謝莉莉姐在網誌上告訴我們這個麵包分享的課程,招中壢二位同學開

車一起上課去.

第一個產品是白吐司

真的是一門很深的學問,一樣的麵粉我做出來的土

司與它竟差太多,好的吐司是不加任何添加物.用手摸有彈性  軟度,好的

吐司組織是非常均勻的 5個點都要一樣,市面上的大都是中間非常柔軟

四個邊組織就很紮實,最大的問題點是在麵粉蛋白質的含量,好的吐司是

不掉屑(老化)照光會有透明度  水水的,咬下去的每一口都是非常好吃的,

尤其是在做三明治上,吃的時候麵糰要有適度的嚼感 幾秒內有乾甜味道

出現 再幾秒鐘之間化開  很容易吃進去  不會乾乾澀澀的,就必須要靠我們

用嘴巴認真的去吃  去感受.

第二個 法國麵包

林先生拿出二種麵包給我們做比較,一個是自家店裡做的有一種天然純樸

的麵香味,外穌內軟.大小氣孔分佈,而另一是知名店的外表有點軔一股好油的

油秏味,內部組織如一般麵糰所呈現的組織很紮實如我們自己做的軟式法國

麵包.

難得一次有機會能上此分享課程,也讓我認真的思索我該如何要做出--好的吐司

好的麵包,期待下次的麵包分享.

延伸閱讀

http://www.wretch.cc/blog/mamamom/21827618






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shya 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • 阿貴
  • 真好的經驗<br />
    麵包這條路 還有好多好多值得我們探討喔<br />
    能多體驗真是進步最重要的動力
  • 妳喔 忙賺錢 偶爾也要給自己心靈充電一下

    shya 於 2008/10/20 00:13 回覆

  • adersonlan
  • 很高興看到你...好就不見勒...
  • 對阿 好久不見<br />
    有空也要多出來走走

    shya 於 2008/10/20 00:13 回覆

  • 小艷
  • 下次麻煩手下留情<br />
    我們都買不到麵包嘞
  • 好的<br />
    下次會手下留情的

    shya 於 2008/10/20 00:14 回覆

  • a9070033
  • 你寫的文章很讚說,覺得你很適合參加這個投稿活動喔,只要把你拍下來的照片<br />
    及寫一段文字上傳到活動網頁上http://www.idealhousetw.com<br />
    ,就有機會獲得微星最新的10吋NB及義大利Alessi設計精品。加油啦!
  • 謝謝你

    shya 於 2008/10/20 00:14 回覆

  • clare
  • 你好:因沒空去台北參加分享課,但好後悔哦,不曉得天和是否可以用郵購宅急<br />
    便的方式購買,因為我住在新竹,又要上班,但又想自己作作看當點心...請問<br />
    有這方面的資訊嗎?
  • 只有郵購宅急便冷凍品<br />
    其他的還沒有ㄋ

    shya 於 2008/10/20 00:16 回覆

  • Bevis
  • 好誘人阿
  • 對ㄚ <br />
    幸好有報名到<br />
    否則又錯失一次機會

    shya 於 2008/10/20 00:25 回覆

  • sheery1013
  • 好棒,自己做的感覺不一樣,手藝真巧
  • 大家一起努力勤加練習喔

    shya 於 2008/10/20 00:26 回覆

  • lxup6nc06
  • 早上能吃到<br />
    就會幸福一整天^^
  • 對 那是最幸福的一件事

    shya 於 2008/10/20 00:26 回覆

  • qa46929
  • 好好吃喔~肚子餓了@@
  • 有空妳也可以去那逛逛喔

    shya 於 2008/10/20 00:27 回覆

  • onlyyouonlym
  • 真是誘惑人心說~~ @@<br />
    看到這樣美食,真是~~~ <br />
    無法抵抗 >"<
  • 美時在前先吃再說

    shya 於 2008/10/20 00:27 回覆

  • wonderfulful
  • 做吐司真的有很大學問,<br />
    我也做吐司,不過都是用麵包機做的<br />
    很簡單拉,每次做,每次皆成功,但沒有一次好吃<br />
    可是實在是不知道問題在哪(莫非是麵包機)<br />
    你所提的那幾個好吃要點,我是做不出來的<br />
    要去麵包店才能吃的到
  • 要做出那種口感必需要有攪拌機 及 後面桿捲發酵的問題

    shya 於 2008/10/28 23:48 回覆

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