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皮缺一角 --脆皮喔 

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攪拌溫度28度

基本發酵完成

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  • Nov 16 Fri 2007 22:44
  • 麵包




芝麻麵包---玩整型,這是漂亮的  有一盤腦袋不知在想什麼  竟然會割出很醜的樣子

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  • Nov 11 Sun 2007 17:00
  • 雜記





此款是蒲老師教的---洋蔥培根起士堡

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這是11/3新竹郁芬老師教的 棗泥核桃糕,我在最後煮糖溫度不夠,造

成成
品太軟,放冰箱冷藏有稍微硬一點點,還是無法像老師那天做

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攪拌完成

第一次發酵完成

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  • Sep 10 Mon 2007 01:00
  • 作品


第一次使用車輪模180/150烤了15分還是白帥帥,只好再用200多烤8分才上色些

迷你吐司模還有待加強,在出爐時竟然全掉到地上,還好麵包好端端的躲在模子裡

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這是我做土司以來最好的做品--北海道鮮奶吐司

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我家最喜歡吃蔥花麵包,再加上蔥是婆婆種的,比南部的還香


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材料 : 

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在打電腦,結果.....過火底部有點操灰搭


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 此款麵包體是低溫冷藏發酵--無蛋

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硬式法國麵包---高糖酵母
 

發酵完成

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過完年後每天忙著做帳.煮愛心便當.上網.工作.接送小孩上下學,到了晚上就做麵包,想偷懶一下小孩會問明天早上吃啥?
所以還是乖乖做麵包過生活吧!

洋蔥蔥花麵包

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這麵團非常的濕,等烤出來脫模還是很軟,不知道要以哪邊來冷卻,太軟了.
口感蠻特別的,一些黑胡椒微辣感加上蔬菜,真的很特別,可是小孩不喜歡ㄝ.


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這是第三次做軟式法國麵包,我做三種口味:原味.大蒜.紅豆, 小孩比較喜歡裡面塗上強蒜蒜味醬,我個人也喜歡,唯一的缺點是吃完口腔味道不好,
小孩說:沒關係,可以去燻人
至於紅豆部份:因水改用鮮奶,吃起來紅豆牛奶味蠻香的,我只吃一小塊,其餘的被老爺及小書叔給吃光,下次做要把紅豆口味給藏起來才行.

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這次終於把韓國麵包整型的很漂亮,但是在照片裡卻有2種大小產生,一樣的配方所有的用量.攪拌,發酵時間.烘烤也一樣時間
,唯一不同的是韓國麵包粉不同家購買,為何會如此差別呢?

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麵團材料: 分割每個60克

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最近真的愛上湯種預拌粉,比起以前要煮麵種真的方便多了,真的謝謝小米第二次的合購讓我能買到湯種粉

麵團材料:
高粉400g

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