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使用量
相對麵粉量為0.5%(麵粉1公斤對LV1起種5克)
起種製法:
LV1老麵酵母 1克
水(或鮮奶) 63克 (原配方 55克)
高筋麵粉 100克
製法 :
先將LV1用30度溫水溶化,將麵粉拌入,用低速攪拌均勻,攪拌
完成溫度為27度,在27~35度 ,溼度85%中發酵,16~24小時後
即可使用 ,可存放於4度C冰箱4-6天,冷凍14天
我的使用法:
1.我用先鋒粉來餵養,水量用到70%,室溫26~28度 發酵16小時,
30度 10小時移入冰箱冷藏.
2.LV1牛奶種加入麵粉正常用量是麵粉的30%,我用的是40%,LV1
牛奶種在與麵粉攪拌時要撕成小塊喔!
批A司 :
老爺出門10天可真的忙死,三隻電話全在同一隻手機裡,都攪不懂哪
些是找我的哪些是公司的,接電話接到怕,手機可以在下午5點以前用
完電量,加上3個小孩接受,我的頭快爆炸 
,以前天天做麵包,結果10天
只做二次且有6天都休息沒做,小孩也會抗議都沒有東西可以吃,我太
累的連三餐開伙都沒時間ㄚ
,老爺回來終於可以鬆口氣來做胖ㄝ
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