close
我家最喜歡吃蔥花麵包,再加上蔥是婆婆種的,比南部的還香
終於把我家的湯種粉給用完,此吐司是有位網友問我剛好
我也要做,實驗結果因我把水份調到65%,到下午吐司依然
柔軟,唯 一缺點因水份調高及紅豆粒份量加多害我吐司最
後發酵變形--醜斃
紅豆吐司
材料:
高粉475克 奶粉 25克 細砂75克
鹽 8克 酵母8克 全蛋50克
牛奶373克 湯種粉 150克 奶油 40克
大納言蜜紅豆 300克
做法 :
直接法--->完全階段--->基本發酵40分--->分割4個滾圓
--->中間發酵15分--->整形灑上紅豆粒--->最後發酵約
9分滿
溫度 : 上150下180約35分
配方出自 65度c湯種麵包 原牛奶135克
全站熱搜
留言列表
