幸福的過每一天

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麵糰有點粘手, 分割滾圓要沾點手粉

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星期六下午回婆家閒聊,婆婆說不要一直做甜的也要改換做些鹹的口味, 

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上回做紅豆哈斯用小麥種40%太濕黏,這回改用LV1 20%,操作上還蠻好操作的

配方一樣是邱博均老師的配方,這次做一公斤的麵粉總共19個  分5次烤,花了70分

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今日做一件很白癡的事,已經預告晚餐要吃批薩,而我卻很天才心想只要半小時

就有批薩吃(買外面的),確忘記是自己要做餅皮,等我晚上6點開始動工,一看配方

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這蔥花麵包簡直可以說是搶時間,我家5/14日凌晨要停電6小時,三個小孩都要段考,她們在搶時間唸書而老媽子在搶時間烤麵包,我在搶時間烤麵包,我前面二次發酵用張老師的理念讓它在室溫發酵,到最後發酵算算時間會不夠,只好給它烤下去,到第二爐時只差一分鐘就ok結果就停電只好用悶的給它完成 外觀看是ok的,可是內部有點會咬死的口感,隨叫我明知會停電還敢嘗試新的發酵法,烤好的麵包只好端到房間給它放涼再來蓋起蓋子,結果整個房間都是蔥花麵包的味道.

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紅豆哈斯是到飛訊上課的配方--不方便公開

裡面我加了42%小麥種及大納言紅豆粒,水份偏多些,在桿捲上都太薄些以至割麵糰時紅豆粒都跑出來見人

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