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戚風蛋糕
把麵粉改用最新的-----日清--紫羅蘭蛋糕粉,結果竟然裂的那麼嚴重
我用上火182左右 下火 140拷 35分出爐倒扣-----竟然這樣
冷卻機幾乎快到底
脫模慘不忍睹
組織結構
這是壓縮的
總結:
紫羅蘭蛋糕粉的特性很特別, 正常的低粉若沒烤熟組織結構很粗糙 像發糕一樣,最的命運是廚餘桶,反而此粉烤出來的效果壓縮部份就如乳酪蛋糕樣很好吃ㄋ,一點也不會浪費喔
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