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這款天然酵母粉去年8月就來我家,那時還刻意帶著保冰袋,結果忙著忙著一直忘記要問怎麼使用,
上星期五在飛訊上課,剛好遇見苗林行林老闆,莉莉姐告訴我有新東西喔,
我說 : 什麼新貨
莉莉姐: 天然酵母粉
我說： ＬＶ１ 嗎？我去年就拿到一直忘記問如何使用
經過這次,我看冰箱外面要貼內容物有什麼才行
這是剛調好的麵種,我的手太笨一下子倒出３倍的量,高粉我是用先鋒 室溫要２６－２７度,我家溫度只有２３－２４度,只好試看看囉
吐司配方採用莉莉姐的比例,水用鮮奶 用60% 麵糰打起來很不適應,不知是我的酵種的關係嗎? 沒有有柔軟,筋性也拉不是很開,只好用室溫發酵法來補吧!
室溫 : 24度
基本發酵 : 100分
分割滾圓中間發酵 : 40 分
最後發酵 : 104分
這是已經微溫的狀態,山鋒有點龜裂 
用手剝開,組織好細緻 心得 : 第一次嘗試用酵母麵種做吐司,在攪拌過程中跟平時完全不一樣,連最基本的擴展都無法拉開,更何況薄膜呢 或許是我用常溫發酵來補足吧 真的很有挑戰性喔 若想要這款酵母的同學,要下次合購香腸時才一起合購喔!---它很龜毛要走冷凍車
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