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在經濟不景氣的時候卻給它敗回家且不只一個----20公分及23公分個一個
給老爺知道不罵屬才怪.
第一次用中空模烤戚風蛋糕,在攪拌過程中把麵粉與液體的順序給顛倒,打蛋白時
心想不要打到10分 結果就在開 關機 看蛋白的組織的狀況下蛋白也有點消泡的感
覺,爐溫先依照配方的溫度操作,到25分時去看~~~溫度太高些趕緊降溫等到40分再
看還有些沙 沙 聲,到最後共烤了55分才ok,表面就有點黑黑的 有回縮 邊緣太厚些 但
彈性依然很好再經過一晚的冷藏口感更好,配杯紅茶也是很好的下午茶點心.
檢討 :這次低粉是用紫羅蘭特,保濕性很好,所以當表面上色後上火要調降,底火要改全
程改為140度 700克麵糊烤約55-60分左右.(我的是烘王烤箱)
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