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攪拌完成
第一次發酵完成
食指沾粉探測發酵發酵是否完成---內凹發酵完成
分割滾圓間距一公分左右
中間發酵完成--二麵糰黏在一起約20分
桿捲入模---我桿捲技術待加強
最後發酵完成----幸好沒破皮
出爐
材料 :
山茶花 400克
先鋒粉 100克
細砂糖 75克
奶油 60克
鹽 1/4茶匙
奶粉 28克
酵母 6克
鮮奶 350克
做法 : 直接法
溫度 : 上 150 下 180 烤35分
總結 : 我用70%的鮮奶攪拌約20分左右,麵糰有點黏,在分割滾圓.桿捲有用一點點手粉,我用烘王當發酵箱約 40分左右進爐烘烤,口感上非常的軟,與霓虹還是有差異的,且配方中我有減糖,以便塗果醬才不會太甜
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