在經濟不景氣的時候卻給它敗回家且不只一個----20公分及23公分個一個

給老爺知道不罵屬才怪.

第一次用中空模烤戚風蛋糕,在攪拌過程中把麵粉與液體的順序給顛倒,打蛋白時

心想不要打到10分  結果就在開 關機  看蛋白的組織的狀況下蛋白也有點消泡的感

覺,爐溫先依照配方的溫度操作,到25分時去看~~~溫度太高些趕緊降溫等到40分再

看還有些沙 沙 聲,到最後共烤了55分才ok,表面就有點黑黑的 有回縮  邊緣太厚些 但

彈性依然很好再經過一晚的冷藏口感更好,配杯紅茶也是很好的下午茶點心.

檢討 :這次低粉是用紫羅蘭特,保濕性很好,所以當表面上色後上火要調降,底火要改全

         程改為140度  700克麵糊烤約55-60分左右.(我的是烘王烤箱)
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shya 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

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  • zenigoo
  • 你脫模得好漂亮哦! 為什麼我的都脫皮勒?!
  • 要用脫模刀才行<br />
    <br />
    慢慢的刮喔

    shya 於 2009/02/28 22:20 回覆

  • line
  • Hi i'm from Malaysia. I baked chiffon cake last week and i <br />
    noticed the surface turned "Sticky" and "Wet" on its <br />
    surface the following day. When you touched with your <br />
    finger it will stick onto it. I was sure it was fully <br />
    baked and cooked though.... i wonder whether you've such <br />
    experience before?? Hope you're able to share your recipe <br />
    if you don't mind. Thank you..
  • kiki
  • 組織看起來還不錯,沒消泡啊!<br />
    很漂亮的戚風耶! ^^
  • 還是稍微消泡些

    shya 於 2009/03/03 00:52 回覆

  • adersonlan
  • 鄉親...很棒喔...<br />
    掌聲鼓勵... :)
  • 還要努力才行<br />
    蛋糕蛋白越打越退步

    shya 於 2009/03/03 00:52 回覆

  • DTcook
  • 最近開始吹日式戚風?看了幾個網誌都在做耶~<br />
    初試就有此成績,給妳掌聲鼓勵鼓勵!!
  • 妹子這還不是很好<br />
    要努力做才會進步

    shya 於 2009/03/03 00:53 回覆

  • lullulox
  • 能逛這,<br />
    真的倍感開心~~~<br />
    謝謝分享唷!<br />
    路人霞留~! ^^y