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材料 :
高粉230克 低粉160克 細砂100克
鹽 1/2茶匙 酵母3茶匙 奶粉20克
杏仁粉15克 全蛋120克 水 96克
湯種粉75克 蘭姆酒8cc 奶油60克
作法 :
直接法-->完全階段--->室溫發酵40分--->分割滾圓
(50克)--->中間發酵15分--->整型成長條狀--->最後發酵
(40分)--->刷上一層水在灑上細砂糖即可入爐烘烤
溫度 : 上180下150約烤15分
整型發酵好卻歪歪斜斜的,加上蘭姆酒味道上蠻特別,烤好
去卻吃不出有酒的味道
配方出自---65度c湯種麵包,原水份15克
做這個蛋糕我用10顆蛋,光打蛋白用手提攪拌器手差點斷掉
,真不是人做的,臭老爺不給我買攪拌機用烘王烤出來還是一高一低不平
且也嘗試不用脫模刀慢慢的剝終於給我剝下來
這是請30幾個小朋友吃的,我缺課太多補償一下
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